Från UF-företag till yrkesliv

17:e Maj, 2011

UF-företaget på gymnasiet blev för Sarah Wennström en bekräftelse på yrkesvalet genom skapandet av kokboken Klimatsmart mat efter säsong – Delikatesser från Norr tillsammans med kompisen Helena Darehed. Det här med mat var definitivt något för Sarah. Idag läser hon ”Turism, gastronomi och hospitality managment med inriktning avancerad kock” på universitet och planerar för framtiden.

– Här i norr har vi tillgång till fantastiska råvaror som är unika och detta är viktigt för mig att ta vara på, säger Sarah. Naturliga smaker smakar bäst.
Under arbetet med kokboken var en av utmaningarna att få tag i råvaror. Tjejerna ville även jobba med björnkött och vände sig till en av de få leverantörerna av björnkött, Svantes Vilt & Bär, som erbjöd sig att sponsra dem med råvaran. Något som resulterade i en god och något ovanlig rätt.

Att lyfta fram mattraditioner och råvaror på nya sätt gillar Sarah. Att använda sin kreativitet, skapartalang i ett väldigt varierande yrke och göra varje tallrik unik är något hon vill göra. Fast kanske blir det inte det varma köket i framtiden utan inriktning på desserter, på choklad…

Träffa Åke Lithén från Sveriges Mästerkock

11:e April, 2011

Gillar man att laga mat och ser det som en avkoppling på helgerna är steget inte långt till att bjuda arbetskompisarna på torsdagsärtsoppa, i alla fall inte för Åke. Men kollegorna ville ha mer och fler, sopprepertoaren växte. Någonstans där blev Åke ”Soppamannen” och startade bloggen  med samma namn. Hobbycatering kom därefter och när uttagningen till TV-programmet kom till norr tog han givetvis vara på chansen. Idag är han högaktuell genom programmet Sveriges Mästerkock där han gått till final.

Matprat och en massa nya vänner och kontakter är bland det mest givande så här långt i tävlingen, berättar Åke. Att förlora respekten för kameror och lära sig hur det går till vid en TV-produktion är inte heller dumt, säger han. 

Kanske kan vi få se Åke i eget matlagningsprogram så småningom, det är en av hans framtidsdrömmar. Den som vill se Åke live har en annan möjlighet, nämligen att hyra in honom som kock. En affärsidé han har i sin cateringfirma. Kanske kan han laga sin vardagsfavorit Suovaspanna  till dig? En annan favorit för Åke när det kommer till vilt är att tillaga köttet försiktigt, alltså vid väldigt låg temperatur och då gärna hårt inlindat i ugnssäker platsfolie täckt av aluminiumfolie.

Att jobba med matlagning gillar Åke och han kommer att fortsätta med det men i vilken form, det får tiden utvisa. IT var en gång en hobby men är idag vardag och om han vill göra ännu en hobby till vardag är osäkert. Vi väntar med spänning och ser vad som kommer. 

Jul och Nyårsspecial med grannfrun

23:e December, 2010

Vill du bjuda på något lyxigt och som ser mer avancerat ut än det är så ska du köpa en renkalvsadel som inte är urbenad.

Vi tog hjälp av vår receptskribent och tillika granne Annika Berggren.

Annika Berggren och sambon Håkan Hjort har precis avslutat totalrenoveringen av sitt kök så efter 6 månaders matlagning på ett campingkök med två plattor skulle hon gärna ta ledigt från jobbet och bara laga mat… Men som tur är så ingår matlagning i hennes jobb så hon kan fortsätta att ”jobba”. 

Annika är frilansskribent och de flesta av hennes texter handlar om upplevelser. Upplevelser i naturen, under resor och hemma vid, men även om matupplevelser och det är med det arbetet hon står i köket. Ett av jobben hon gjort för oss på Svantes Vilt & Bär är vårt jul och nyårsspecial som du kan läsa här.

Så här i härlig vintertid sätter Annika gärna en viltgryta att puttra på spisen eller stekas i ugn, både till vardag och till fest. 

– Det är så enkelt och snabbt med en gryta, säger hon. Visst tar det lite tid från start till mat men man får så mycket tid över då grytan sköter sig själv. Tid att röra ihop en kaka eller tid att skriva klart den där texten eller stryka några skjortor… Eller tid att bara vara i väntan på att gästerna kommer. 

Fler av Annikas recept och andra festliga recept hittar du här 

foto: Niac-photo / Håkan Hjort

Kronprinsessparet besöker Treehotel

4:e November, 2010

Treehotel är ett hotell i trädtopparna där rummen ligger mellan fyra och sju meter ovanför marken. De har även en servering på Brittas pensionat som serverar mycket av våra delikatesser. Med det kungliga besöket hade Britta serverat älgfärsbiffar med rårörda lingon från vårt skafferi.

" de var väldigt nöjda med lunchen och fick med sig vårt hemliga recept- Säger Mia Hogane på Treehotel"

Vi är glada att Kronprinsessparet besökte vår ort och uppskattade maten som kom från Treehotels lokala leverantör Svantes Vilt & Bär.

Foto: Frida Nyström

Inga-Lill vann Årets Skellefterätt med Suovas från Svantes

12:e Oktober, 2010

“Jag använder helst äkta souvas av utvalt renkött från Svantes Vilt & Bär, den är godast! ”

Inga-Lill Andersson vann tävlingen om Årets Skellefterätt 2010. Hennes vinnande bidrag var en Souvasbuffé med rotfrukter och västerbottnisk skogsbärskräm.

Det vinnande receptet hittar ni här hos Svantes Vilt & Bär

Läs mer om Tävlingen Årets Skellefterätt 2010 och Inga-Lills vinst här.