Jokkmokks marknad4:e Februari, 2012 Marknaden har funnits i över 400 år, Svantes Vilt har ställt ut där de senaste 30 åren. Ni är välkommen att besöka oss på marknaden och handla lite viltprodukter. Vild Nyårssupé29:e December, 2011 Passa på och gör nyårsmiddagen till en helkväll med vilt. Köp dig tid genom att förbereda en Renstekstårta och de vinnande tävlingsrecepten Nyfiken i en strut och Suovas buffé under dagen för att duka fram lagom till raketer och 12-slag. För det är nog ungefär först då som du och dina gäster börjar bli hungriga igen efter att ha njutit av en mästerkocks Älg carpaccio som förrätt och en retsamt god Renkalvsadel som huvudrätt i början av kvällen. Gott Nytt År! Hoppas det blir ett Vilt ett. /från alla oss på Svantes Vilt & Bär Årets julklapp: en matkasse25:e November, 2011 Årets julklapp har utsetts av Handelns Utredningsinstitut sedan 1988. Årets vinnare hjälper stressade konsumenter med en del i det omtalade vardagspusslet. Årets Julklapp 2011 är den färdigpackade matkassen. Varför inte bjuda någon du känner på en färdigpackade presentpåse fylld med läckerheter inför julbordet och minska stressen kring bestyren? Svantes erbjuder ett färdigt koncept för julklappar till företag och konsument, läs mer om våra presentförpackningar Vi erbjuder två stycken grundstorlekar; Lilla gåvan med tre produkter för 350 kr och stora gåvan med minst fyra produkter för 450 kr. Det går också bra att fylla påsen med egna eller mottagarens favoriter genom att kontakta oss
Sveriges radio P4 om bristen på renkött3:e Oktober, 2011 Trots att 50 000 renar snart ska slaktas så räcker inte renköttet till för att mätta marknaden. Betesbrist och ökat rovdjurstryck är orsaken menar branschen. -Alla frågar varför det inte finns renkött i Stockholm, Malmö och Göteborg. Men det mesta av det kött som finns säljs i renbetesområdena, säger Eva Wiklund, projektledare i Renlycka, renägarnas kvalitetsförening. Det råder inget större tvivel om att det näringsrika och magra köttet från naturbetande renar i fjällen är något attraktivt och för många exklusivt. Eva Wiklund tycker att det är världens bästa kött: -Men det är en väldigt liten produkt volymmässigt. Svensken äter mindre än 200 gram renkött per år, säger hon. Senaste slaktsäsongen, november till april, slaktades 56 338 renar. Säsongen 1993/1994 var siffran 98 290, en tid då exporten fortfarande var stark. -Sedan började tyskarna importera hjortkött från Nya Zeeland och nu är det nästan ingen export längre, berättar Lars Björngrim, marknadschef vid Svantes vilt och bär i Harads. Renkött är jämförelsevis dyrt. Det beror bland annat på att antalet renar begränsas av brist på betesområden och ökat antal rovdjur. Trots priset brukar slakterierna kunna sälja köttet man får in från renägarna. -Vi ökar försäljningen med sju till tio procent varje år, säger han. Svantes Vilt står köper cirka 12 % av alla renar som går till slakt i Sverige. Titta gärna under återförsäljare för att hitta en butik eller leverantör nära dig Läs hela artikeln här Jaktsäsongen i full gång20:e September, 2011 Nu är ju även jaktsäsongen i full fart. Förutom Älg och Björn köper vi även gärna Skogsfågel. Om ni känner någon som jagar eller själv kanske har jaktlycka så köper vi gärna ert vilt. Ring oss på 0928-10050 eller kom till vårt slakteri med er fångst. För er som gillar att laga vilt har vi lagt upp ett läckert recept på älgfärsbiffar
Foto: Håkan Hjort / Niac foto Svante är svamptokig12:e September, 2011 Nu är det plockarsäsong och i år har det varit särskilt mycket svamp i skogen. Vi köper i år upp Karl-Johan svamp så ring gärna för priser eller dyk upp på våra inköpsställen. SVAMPSOPPA: Svantes Vilt i Mitt kök på TV420:e Augusti, 2011 Mitt kök är i slutet på sin Sverigeresa. Svantes Vilt har fått vara med då resan nådde Luleå. Delikatesser från Norr bjöd på torkat älgkött på restaurang Hägnan. Lars Björngrim var även med på Nyhetsmorgon och berättade om renköttsbranschen och produkterna och Tommy Myllimäki, silvermedaljör i Kock VM serverar renkött.
Grilltider26:e Juli, 2011
Sommar med ljumma kvällar, vänner man inte träffat på länge eller nya bekantskaper att knyta; perfekta anledningar att låta grillen sprider ljuva dofter över grannskapet. Har du inte provat att grilla ren eller älg är det dags att göra det. Visst är köttet lite dyrare än fläskkött men ack så gott. Inte är det svårt heller utan både enklare och snabbare. Eftersom vilt är mycket smakrikt i sig själv behövs inte mycket till marinad eller kryddning och att det dessutom inte vill ha lång tid på grillgallret gör allt så mycket enklare. Försvinnande god är älgentrecote och en riktig delikatess på grillen är renkalvinnanlår. Har du ett större antal personer på middagen föreslår vi att du bjuder på den lite större älgytterfilén. Vilt är perfekt som variation för den ”vanliga” grillningen och för en festligare måltid. Har du något gott grillrecept på vilt som du vill dela med dig av? Maila oss på recept@svantesvilt.se så kanske vi publicerar just ditt recept. Vill du ha lite inspiration så bjuder Sveriges Mästerkockdeltagaren Åke Lithén på Texas BBQ influerad älgstek. Den tar visserligen lite tid att tillaga men ett par av våra Viltgrillare håller hungern borta under tillagningstiden.
Svante medverkar i SVT Rapport15:e Juli, 2011 Svante guidar Rapports journalister genom hjortronskogarna. Även om vi mest marknadsför våra förädlade viltprodukter på hemsidan så har vi även bär i sortimentet.
Greta Huuva – Hittar nya vägar till gammal matkunskap20:e Juni, 2011 Det är hektiska tider för Sápmis matambassadör. Kurser, föreläsningar och matlagning ska hinnas med samtidigt som vårens kryddor kikar upp och ska plockas medan de är som bäst. Kvanne, fjällsyra, mjölkört, maskrosor och björkblad är alla kryddor som Greta Huuva gärna använder i matlagningen. De växter som finns där vi bor är de bästa kryddorna för våra egna råvaror framhäver hon.
Torrköttsvälling – Det fina med den här maträtten är att det är som att koka soppa på en spik. När det ser ut som att du inte har någonting hemma så räcker det ändå till en soppa, säger Greta. Ca 1 dl torrkött ger nog med smak till en rätt för 4 personer. Om du har mer är det bra och smaken blir kraftigare men du kan också dryga ut den med lite vanligt kokkött som bringa eller lägg i ris så får du en matigare soppa. Spara och frys småslattarna av torrkött, även de bitarna med ben. När du har tillräckligt mycket skär du dem i mindre bitar och lägger i blöt över natten i 2 l vatten. Koka det blötlagda köttet (i blötläggningsvattnet för det är där smaken finns) i några timmar (ev tillsammans med färskt/fruset kokkött). Blötlägg under tiden ca ½ kaffekopp grötris i några dl vatten. När köttet känns mjukt, sköljer du av riset och lägger det i soppan. Koka ca ½ timme till och red av med 2 msk mjöl och 3 dl mjölk. Smaka av med salt och peppar om det behövs! – Rätten är ful men god - krydda med torkade rönnbär eller lite lingon så blir den vackrare, hälsar Greta med ett leende. |
|
| 1 2 > |
